Arroz exótico a la salsa de soja

Ingredientes para 4 personas:

– 4 tacitas de arroz exótico (mezcla de arroz integral, arroz rojo y arroz salvaje).

– 1 y 1/4 de pastilla de caldo de verduras.

– 8 champiñones enteros.

– 1 tacita de maíz dulce.

– 4 cucharadas de tomate triturado.

– 1 pimiento rojo grande

– 1 cebolla entera pequeña.

– salsa de soja al gusto

Procedimiento:

1. En primer lugar, se han de colocar en una olla 4 tazas grandes de agua con la pastilla de caldo de verduras. Cuando el agua empiece a hervir, se añade el arroz exótico junto con un chorrito de salsa de soja y el tomate triturado.

2. Mientras tanto, freír en una sartén con muy poco aceite el pimiento rojo troceado durante 5 minutos, tras esto añadir los champiñones en láminas, y, transcurridos otros 5 minutos, añadir la cebolla cortada en juliana hasta que empiece a dorarse. Parar el fuego y añadir esta mezcla a la olla donde se está haciendo el arroz.

3. Dejar cocer el arroz y el resto de ingredientes durante aproximadamente 50 minutos. Añadir el maíz dulce, mezclar todo, y servir.

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