Fideos chinos

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Ingredientes para 2-3 raciones: – 125g de fideos chinos (yo utilicé de la marca Vitasia). – 1 calabacín pequeño. – 1/2 pimiento rojo. – 1 cebolla. – 2 zanahorias pequeñas. – setas shitake o setas de cardo (cantidad al gusto). – aceite de oliva, sal, salsa de soja. Procedimiento: 1. Cortar todas las verduras en […]

Vasitos de vainilla, galleta y caramelo

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Receta muy sencilla para un postre riquísimo. No se requiere mucho más que unos ingredientes bastante básicos y algo de tiempo. Ingredientes para 4 vasitos: Para el flan: 1/2 de leche de soja avainillada y un sobre de preparado para hacer flan vegano. Para el fondo de galletas: 6 galletas veganas (yo utilicé de la […]

Verduras salteadas con cebolla caramelizada

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Ingredientes para 1 ración: – 3 gírgolas (setas de cardo). – 1/2 cebolla. – pimiento rojo, pimiento verde, calabacín al gusto. – 1 tomate raff. – sal gorda, azúcar, pimienta negra, perejil. Procedimiento: 1. Cortar y cocinar a la plancha todas las verduras, salpimentado y añadiendo una pizca de perejil 2. Por otro lado, sofreír […]

Spaguettis a la campesina

Ingredientes para 4 raciones:

– 250g de spaguettis integrales.

– 1 bote de tomate triturado.

– 1 calabacín, 1 pimiento rojo, 1 puerro.

– 8-10 aceitunas negras.

– sal, edulcorante, ajo en polvo, laurel, orégano.

 

Procedimiento:

1. Poner a cocer los spaguettis en una olla durante 8 minutos aproximadamente (hasta que estén al dente), escurrir y reservar.

2. Sofreír en una sartén el calabacín junto con el pimiento rojo cortados a trozos. Cuando estén pochados añadir el puerro picado y a continuación las aceitunas cortadas a rodajas.

3. Cuando las verduras estén pochadas, añadir el bote de tomate triturado junto con 2 hojas de laurel, sal, y ajo en polvo y edulcorante al justo.

4. Cuando la salsa esté echa añadir un buen puñado de orégano y los spaguettis que teníamos reservados. Mezclar bien con la salsa en la sartén y servir.

Aperitivo de centeno y seitán

Ingredientes para 2 tostadas:

– 2 tostadas de pan de centeno.

– paté de curry vegano.

– salsa mojo picón.

– seitán (casero en mi caso) en tiras.

– tomate maduro cortado en rodajas.

– pizca de sal, pizca de orégano.

 

Procedimiento:

1. Para la tostada al curry, situar una capa de paté vegano de curry sobre la tostada, y sobre ésta tomate al gusto cortado en rodajas, una pizca de sal, las tiras de seitán bien calientes y espolvorear orégano por encima. Servir inmediatamente.

2. Para la tostada de mojo picón repetir el procedimiento anterior situando salsa de mojo picón en lugar de paté de curry, espolvoreando también un poco de queso vegano (opcional).

* Otra opción es cambiar la salsa de fondo, añadiéndo simplemente queso vegano gratinado, una salsa veganesa, una salsa de pesto vegana o cualquier salsa vegana al gusto del consumidor xD

Espirales de espelta con brócoli

Ingredientes para 1 ración:

– 50g de espirales de espelta (Soria Natural).

– 1 tacita de tomate triturado.

– 1/4 de cebolla.

– pimiento rojo en tiras (cantidad al gusto).

– brócoli al gusto.

– orégano, romero, aceite de oliva, sal, azúcar y una hoja de laurel.

Procedimiento:

1. Cocer la pasta durante 4 minutos en agua hirviendo, escurrir y reservar.

2. Sofreír en una sartén la cebolla junto con el pimiento rojo. Cuando estén pochados añadir el tomate triturado junto con la sal, una pizca de azúcar, una hoja de laurel, 1 cucharada de orégano y 1 cucharadita de romero. Remover y dejar reposar la salsa durante unos 10 minutos aproximadamente.

3. Cuando la salsa de tomate esté lista, añadir el brócoli previamente cocido y añadir otra pizca de sal.

4. Mezclar la salsa con las espirales de espelta y servir. El plato puede servirse tanto frío (para el verano, por ejemplo) como caliente.

Risotto cremoso de pimientos y berenjena

Ingredientes para 1 ración:

– 1 tacita de arroz integral.

– 5 tacitas de agua templada.

– 1/4 pastilla de caldo de verduras.

– pimiento rojo, pimiento verde y berenjena al gusto.

– sal, ajo en polvo, romero.

– aceite de oliva.

– 1 cdita de margarina vegana.

 

Procedimiento:

1. Sofreír en un poco de aceite de oliva los pimientos junto con la berenjena cortados a tiras y una pizca de sal y ajo en polvo.

2. Cuando estén pochados, añadir la tacita de arroz integral, mezclar y añadir las tacitas de agua templada. Cuando el agua empiece a hervir, añadir la pastill de caldo de verduras y remover.

3. Dejar cocer el arroz a fuego lento-medio durante 35-40 minutos aproximadamente removiendo de vez en cuando.

4. Cuando el arroz ya esté cocido y sin caldo, añadir la cucharadita de margarina vegana, una pizca de romero y remover.

5. Apagar el fuego y dejar reposar durante 5 minutos. Servir.