Mussaka libanesa

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Ingredientes para 2 raciones: – 1/2 taza de garbanzos previamente cocidos con alga kombu o un bote de garbanzos ya cocidos de tamaño pequeño. – 1/2 lata de tomate triturado. – 1 berenjena. – 1 pimiento rojo. – ajo en polvo, canela, pimienta negra, sal, azúcar, perejil. – aceite de oliva.   Procedimiento: 1. Sofreír […]

Streusel de cereza en versión vegan

Adjunto receta para hacer 3 mini “pastelitos” streusel (pastel típico alemán) de cereza, en una versión veganizada por mi misma:

Ingredientes para 3 mini-streusels:

Primera masa:

-15g harina de trigo integral.

– 15g margarina vegana.

– 12g de azúcar.

– 1 y 1/2 cdas de harina de arroz y 4 cucharadas de agua (para sustituir el huevo).

– 1 cdita de levadura.

– pizca de sal.

– 8 cerezas en almíbar.

 

Segunda masa:

-15g harina de trigo integral.

-12g margarina.

-9g de azúcar.

– pizca de canela.

 

Procedimiento:

1. Precalentar el horno a 200ºC.

2. Preparar la primera masa mezclando la harina con la levadura y la sal. En otro cuenco derretir la margarina, mezclarla con el azúcar y añadir el contenido del cuenco en la harina ya preparada. Volver a mezclar todo y situar en el fondo de los moldes a utilizar previamente huntados en aceite de girasol u margarina.

3. Situar sobre la masa que hemos introducido en los moldes, las cerezas en almíbar previamente cortadas.

4. Preparar la segunda masa mezclando la margarina derretida con la harina, el azúcar y la pizca de canela. Cuando la masa quede “consistente” (un poco seca), desmenuzar ésta sobre las cerezas.

5. Situar los moldes en el horno y cocer durante 15 minutos aproximadamente. Enfriar.

 

Tortilla vegana de patatas y espárragos

Ingredientes para 2 personas:

– 2 patatas grandes.

– 1 cebolla pequeña.

– un puñadito de espárragos cocidos previamente.

– aceite de oliva, sal.

– 5 cucharadas de harina de arroz.

– 12 cucharadas de agua.

 

Procedimiento:

1. Pelar las patatas y cortarlas en rodajas finas. Añadir a la sartén el aceite suficiente para cubrir la superfície (ni más ni menos) y cuando esté caliente añadir las patatas y la sal al gusto.

2. Cuando las patatas estén pochadas, añadir la cebolla cortada en juliana y seguir removiendo. Mientras tanto mezclar en un cazo la harina de arroz con el agua y una pizca de sal.

3. En el momento en que las patatas estén doradas y la cebolla echa, añadir los espárragos y remover.

4. Añadir a la mezcla anterior la harina de arroz y el agua removiendo bien todos los ingredientes y dándole forma a la tortilla (aplanándola). Dejar unos 3 minutos a fuego medio y girar la tortilla.

5. Repetir el procedimiento al menos 2 veces por cada lado y servir.

Mijo con verduritas a la salsa de soja

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Ingredientes para 1  ración: – 1 tacita de mijo. – 3 tacitas de agua (para cocer el mijo). – cantidades al gusto de: pimiento rojo, verde, calabacín, puerro y zanahoria. – 1/3 pastilla de caldo de verduras. – sal, pizca de azúcar, perejil. – un chorrito de salsa de soja. Procedimiento: 1. Cocer el mijo […]