Paella exótica de espinacas

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Ingredientes para 1 ración: – 1/2 tacita de arroz exótico (arroz basmati integral, arroz rojo y arroz salvaje). – 1/2 cebolla pequeña. – 4 ajos tiernos. – 2 tomates maduros. – 70g de espinacas (yo utilicé congeladas). – 1 cucharada de salvado de trigo. – 1 hoja de laurel. – 1/2 pastilla de caldo de […]

Tortilla de patatas con tomate y pimiento verde

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Ingredientes para 1 mini-tortilla (2 personas): – 3 patatas pequeñas. – 1/2 cebolla pequeña. – 1 tomate maduro. – 1 pimiento verde pequeño. – 5 cucharadas de harina de garbanzo. – agua en cantidad suficiente. – pimentón dulce,  sal. – un chorrito de vinagre. – aceite de oliva. Procedimiento: 1. Pelar y lavar las patatas. […]

Lentejas rojas al ras-el-hanout

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Ingredientes para 1 ración: – 1 tacita de lentejas rojas + 1/2 pastilla de caldo de verduras. – 1/2 pimiento rojo. – 1 cebolla pequeña. – 1/2 tacita de judías verdes. – 1/2 tacita de habas. – 1/2 zanahoria pequeña. – 6 cucharadas de tomate frito. – 2 cucharaditas de ras-el-hanout. – chorrito de salsa […]

Ensalada de pasta y calabacín en escabeche

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Ingredientes para 1 ración: – 1 tacita de pasta de colores. cantidades al gusto de: – tiras de calabacín en escabeche (reposadas en vinagre, ajo, sal y toque de aceite). – rábano. – tomate raff, kumato o montserrat. – cebolletas en vinagre. – maíz dulce. para el aliño, en cantidades al gusto: – aceite de […]

Bocadillo de hummus y olivada

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Ingredientes para 1 bocadillo: – pan de cebolla (en mi caso casero). – hummus. – paté de aceitunas negras / olivada u aceitunas negras o de kalamata en rodajas. – 1 tomate maduro. – 1 tomate montserrat, raff o kumato. – 2/3 hojas de lechuga. – sal, pimiena negra.   Procedimiento: 1. Situar el tomate […]

Natillas veganas en versión light

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Ingredientes para 7 natillas: – 1 litro de leche de soja (que lleve ya incorporada fructosa o edulcorantes). – 1 sobre para preparado de natillas vegano (yo utilicé marca Hacendado). – 7 galletas tipo maría veganas. – 1 tacita de café llena hasta las 3/4 partes de fructosa u edulcorante. – canela en polvo. Procedimiento: […]

Judías azuki con sofrito vegetal

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Ingredientes para 1 ración: – 1/2 tacita de judías azuki “en seco” (poner a remojo la noche anterior y cocer durante dos horas a la mañana siguiente junto con un trozo de alga kombu, añadiendo una pizca de sal marina durante la última media hora). – cantidades al gusto de: pimiento rojo, zanahoria, judías verdes, […]