Guarnición de judías blancas

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Ingredientes para 2 raciones: – 200g de alubias blancas previamente cocidas con alga kombu. – 2 ajos bien picados. – 1 cebolla pequeña bien picada. – un trozo de pimiento verde picado. – sal, pimienta negra, pimentón dulce y perejil. – aceite de oliva. Procedimiento: 1. Sofreír en una sartén con un poco de aceite […]

Empanadillas de pisto vegano y tempeh

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Ingredientes para 20 empanadillas de tamaño medio: – 1/2 vaso de cerveza rubia. – 1/2 vaso de aceite de oliva. – harinade trigo integral. – pimentón dulce, sal. – pisto vegano (receta aquí), añadiendo tempeh.   Procedimiento: 1. Poner en un bol 1 taza de harina de trigo, hacer un hueco en medio y verter […]

Verduras al estilo hindú

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Ingredientes para 2 raciones: – cantidades al gusto de:  patata, pimiento rojo, pimiento verde, zanahoria, guisantes y cebolla. – 50ml de tomate frito. – 2 cucharadas de vinagre de vino blanco. – 1 cucharadita de stevia o sirope de ágave. – 2 cucharaditas rasas de garam masala casero, recién tostado. – pizca de sal. Procedimiento: […]

Muhammara

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Ingredientes para 2 raciones: – 2 pimientos rojos asados (previamente y sin piel). – 40g de nueces. – 1 cdita de ajo en polvo. – 1 cdita de pimentón dulce. – 1 cdita de comino. – 2 cditas de zumo de limón. – 1 cdita de sal. – 1/2 cdita de pimienta negra. – 1 […]

Macarrones con setas a la muhammara

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Ingredientes para 1 persona: – 1 tacita de macarrones integrales o con fibra. – 1/2 bandeja de girgolas o setas de cardo. – 1 trocito de calabacín. – aceite de oliva, sal, pimienta negra, ajo en polvo. – 2 cucharadas soperas rasas de salsa muhammara. Procedimiento: 1. Cocer la pasta durante 10 minutos y reservar. […]

Ensalada de aguacate y tomate kumato

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Ingredientes para 1 persona: – 1/2 aguacate maduro. – 1 tomate kumato grande. – 1 cebolla pequeña. – aceite de oliva, vinagre de vino blanco. – stevia, sal, pimienta negra, orégano. Procedimiento: 1. Lavar el tomate kumato y cortar a rodajas. Situar en la ensaladera. 2. Cortar la mitad del aguacate reservando la otra mitad, […]

Bulgur salteado con setas y guisantes

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Ingredientes para 1 persona: – 1/2 tacita de café de bulgur + 3 tacitas de agua + 1/2 pastilla de caldo de verduras. – cantidades al gusto de: cebolla, ajo, setas de cardo o gírgolas, guisantes y tempeh (también se puede utilizar seitán). – sal, pimienta negra, romero. – aceite de oliva. Procedimiento: 1. Cocer […]