Bambú y setas chinas (shiitake)

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Ingredientes para 1 ración: – 6-8 setas shiitake (yo utilicé deshidratadas, las deje reposar en agua durante 4 horas). – tiras de bambú en conserva (cantidad al gusto). – aceite de oliva. – sal, jengibre. – salsa de soja. – harina. Procedimiento: 1. Sofreír en un poco de aceite las shiitake con las tiras de […]

Curry de zanahoria y calabacín

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Ingredientes para 2 raciones: – 1 y 1/2 calabacín. – 2 pimientos verdes. – 3 zanahorias pequeñas. – 1 cucharadita de curry. – sal, aceite de oliva. – leche de soja sin azúcar. – agar-agar. – pan pita para acompañar (opcional). Procedimiento: 1. Lavar y cortar todas las verduras (el calabacín y la zanahoria a […]

Escalivada

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Plat tipic de Catalunya, muy fácil de preparar y ligero, consistente en una “ensalada” de verduras asadas. Esta receta es la básica y a la misma se pueden añadir aceitunas negras, aceitunas verdes, patatas cocidas… o simplemente servir sobre una torrada de pan de pagès. Ingredientes para 3 personas: – 2 berenjenas. – 2 pimientos […]

Champiñones al ajillo

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Ingredientes para 2 raciones: – 1 bandeja de champiñones de tamaño grande. – 4 dientes de ajo. – 2 cucharadas de perejil. – aceite de oliva, sal gorda. Procedimiento: 1. Quitar el rabo de los champiñones y lavar. 2. Poner un poco de aceite en una sartén y añadir los champiñones enteros. Dar la vuelta […]

Coliflor en salsa de coco y garam masala

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Ingredientes para 1 ración: – 8 trozos de colifor (fresca, congelada…). – 1/2 tacita de leche de coco. – 1 tacita de tomate frito. – 4 cucharaditas de garam masala. – pizca de sal. – perejil. Procedimiento: 1. Cocer la coliflor y reservar. 2. Mientras tanto mezclar el resto de ingredientes en un bol (sin […]

Girgolas “a la siliciana”

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Ingredientes para 2 raciones: – 200g de girgolas (setas de cardo). – 1 cebolla. – 1 lata de pimientos rojos asados. – 6 aceitunas negras. – sal, pimienta negra, ajo en polvo, perejil. Procedimiento: 1. Lavar y trocear las gírgolas, y sofreírlas en una sartén con un poco de aceite. Salpimentar. 2. Cortar la cebolla […]

Guarnición de judías blancas

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Ingredientes para 2 raciones: – 200g de alubias blancas previamente cocidas con alga kombu. – 2 ajos bien picados. – 1 cebolla pequeña bien picada. – un trozo de pimiento verde picado. – sal, pimienta negra, pimentón dulce y perejil. – aceite de oliva. Procedimiento: 1. Sofreír en una sartén con un poco de aceite […]