Rissotto de verduras y champiñones

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Nueva versión de mi rissotto tradicional para el mes sin carne Ingredientes para 4 personas: – 1 y 1/2 taza de arroz arborio. – 1 calabacín. – 1/2 pimiento rojo. – 10 champiñones. – una tacita de guisantes. – 1 alcachofa cuarteada. – ajo en polvo. – caldo de verduras. – sal, romero, aceite de […]

Hojas de repollo (variante de las míticas hojas de parra)

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Variante económica, conseguida y sencilla de realizar las hojas de parra Ingredientes para 20 hojas de repollo rellenas: – 1 vaso de arroz integral (+ caldo de verduras para cocerlo). – 20 hojas de repollo. – 2 ajos picados. – 1/2 cebolla pequeña picada. – zumo de 1/2 limón. – 1 chorrito de vinagre. – […]

Paella exótica de espinacas

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Ingredientes para 1 ración: – 1/2 tacita de arroz exótico (arroz basmati integral, arroz rojo y arroz salvaje). – 1/2 cebolla pequeña. – 4 ajos tiernos. – 2 tomates maduros. – 70g de espinacas (yo utilicé congeladas). – 1 cucharada de salvado de trigo. – 1 hoja de laurel. – 1/2 pastilla de caldo de […]

Risotto cremoso de pimientos y berenjena

Ingredientes para 1 ración:

– 1 tacita de arroz integral.

– 5 tacitas de agua templada.

– 1/4 pastilla de caldo de verduras.

– pimiento rojo, pimiento verde y berenjena al gusto.

– sal, ajo en polvo, romero.

– aceite de oliva.

– 1 cdita de margarina vegana.

 

Procedimiento:

1. Sofreír en un poco de aceite de oliva los pimientos junto con la berenjena cortados a tiras y una pizca de sal y ajo en polvo.

2. Cuando estén pochados, añadir la tacita de arroz integral, mezclar y añadir las tacitas de agua templada. Cuando el agua empiece a hervir, añadir la pastill de caldo de verduras y remover.

3. Dejar cocer el arroz a fuego lento-medio durante 35-40 minutos aproximadamente removiendo de vez en cuando.

4. Cuando el arroz ya esté cocido y sin caldo, añadir la cucharadita de margarina vegana, una pizca de romero y remover.

5. Apagar el fuego y dejar reposar durante 5 minutos. Servir.

 

Arroz exótico a la salsa de soja

Ingredientes para 4 personas:

– 4 tacitas de arroz exótico (mezcla de arroz integral, arroz rojo y arroz salvaje).

– 1 y 1/4 de pastilla de caldo de verduras.

– 8 champiñones enteros.

– 1 tacita de maíz dulce.

– 4 cucharadas de tomate triturado.

– 1 pimiento rojo grande

– 1 cebolla entera pequeña.

– salsa de soja al gusto

Procedimiento:

1. En primer lugar, se han de colocar en una olla 4 tazas grandes de agua con la pastilla de caldo de verduras. Cuando el agua empiece a hervir, se añade el arroz exótico junto con un chorrito de salsa de soja y el tomate triturado.

2. Mientras tanto, freír en una sartén con muy poco aceite el pimiento rojo troceado durante 5 minutos, tras esto añadir los champiñones en láminas, y, transcurridos otros 5 minutos, añadir la cebolla cortada en juliana hasta que empiece a dorarse. Parar el fuego y añadir esta mezcla a la olla donde se está haciendo el arroz.

3. Dejar cocer el arroz y el resto de ingredientes durante aproximadamente 50 minutos. Añadir el maíz dulce, mezclar todo, y servir.