Ensalada de garbanzos con salsa tártara vegana

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Ingredientes para 1 ración: – 1 tacita de garbanzos (previamente cocidos durante 3 horas con alga kombu). – 8 hojas de lechuga. – 1 tomate kumato maduro de tamaño grande. – 1/2 pepino. Para la salsa tártara vegana: – 1 tacita de veganesa (mayonesa vegana) casera. – 2 cucharaditas de mostaza dijon. – pizca de […]

Ensalada de pasta y tofu con vinagreta de mostaza

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Ingredientes (cantidades al gusto): – pasta fusili o farfalle (cocida durante 10 minutos con una pizca de sal). – daditos de tofu (fritos previamente con un chorrito de aceite, pizca de sal y chorrito de salsa de soja). – lechuga. – tomate cherry o tomate kumato troceado. – cebolletas en vinagre. – pepino. – para […]

Ensalada de encurtidos y tomate cherry

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Ingredientes para 1 ración: cantidades al gusto de: – cebolletas en vinagre. – corazones de alcachofa en conserva. – altramuces. – tomates cherry. – sal, endulzante, orégano, pimienta negra, pimentón dulce. – salsa de soja. Procedimiento: 1. Mezclar todos los ingredientes (las alcachofas y los cherrys partidos por la mitad) y salpimentar. 2. Añadir endulzante […]

Ensalada de pasta y calabacín en escabeche

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Ingredientes para 1 ración: – 1 tacita de pasta de colores. cantidades al gusto de: – tiras de calabacín en escabeche (reposadas en vinagre, ajo, sal y toque de aceite). – rábano. – tomate raff, kumato o montserrat. – cebolletas en vinagre. – maíz dulce. para el aliño, en cantidades al gusto: – aceite de […]