Galletas “occhi di bue” de dulce de leche / mermelada de higo

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Ingredientes (para 20 galletas aprox): – 200g harina de trigo. – 65g azúcar moreno. – 1/4 cucharadita de levadura en polvo. – 200g de margarina. – pizca de sal. – 1/2 cucharadita esencia de vainilla. – mermelada de higo (u otros rellenos) – dulce de leche vegano (u otros rellenos). Se puede hacer casero mezclando […]

Fideua vegetal

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Ingredientes para 3 personas: – verduras al gusto (en este caso: pimiento rojo, calabacín, cebolla y berenjena). – 2 tazas de fideua. – 3 tazas de caldo de verduras. – curcuma, sal, pimienta negra, aceite de oliva. – allioli vegano.   Procedimiento: 1. Lavar y cortar las verduras al gusto, sofreír en una sartén con […]

Fideos udon con repollo y salsa de ostras vegetal

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Ingredientes para 1 ración: – 3-4 setas shiitake frescas o rehidratadas. – fideos udon (cantidad al gusto) ya cocido. – cantidades al gusto de: repollo (predominante), cebolla y calabacín (se puede sustituir por cualquier otra verdura). – salsa de ostras “vegetariana” o “vegetal” (observad bien los E, para asegurar que sea vegana). – sal. – […]

Pasta caponata

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Ingredientes para 3 raciones: – 125g de macarrones integrales. – 1 berenjena grande. – 3 tomates maduros grandes. – 1/2 cebolla grande. – 3 dientes de ajo. – 8 aceitunas negras. – 1 cucharada de alcaparras. – 1 cucharada de vinagre. – aceite de oliva, sal, azúcar o edulcorante. Procedimiento: 1. Lavar la berenjena, cortar […]

Macarrones con setas a la muhammara

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Ingredientes para 1 persona: – 1 tacita de macarrones integrales o con fibra. – 1/2 bandeja de girgolas o setas de cardo. – 1 trocito de calabacín. – aceite de oliva, sal, pimienta negra, ajo en polvo. – 2 cucharadas soperas rasas de salsa muhammara. Procedimiento: 1. Cocer la pasta durante 10 minutos y reservar. […]

Rollitos vegetales con tofu, veganesa y pasta de cacahuete

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Receta adaptada al veganismo del “Boisà vegetarià” que sirven en los restaurantes “Viena”, cambia la mayonesa por veganesa y las obleas de algas por obleas de arroz. Ingredientes para 1 rollito (incrementar en función del número): – 1 oblea de arroz (sección de productos internacionales del super). – 1 trocito de tofu. – tiras de […]

Lasaña de calabacín y soja texturizada

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Ingredientes para 1 lasaña de tamaño medio: – 3 o 6 láminas de lasaña (en función de lo grandes que sean). – 1 lata de tomate triturado. – 1 y 1/2 calabacín. – 1 puerro. – 1 tacita de soja texturizada. – sal, pimienta negra, 2 hojas de laurel, salsa de soja, orégano, stevia en […]