Crema de calabacín, apio y tomate

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Ingredientes para 2 raciones: – 1 calabacín pequeño. – 1 cebolla pequeña. – 1 rama de apio. – 2 tomates maduros. – sal, pimienta negra, aceite de oliva, perejil Procedimiento: 1. Poner un poco de aceite en una olla a fuego lento y añadir el calabacín cortado a rodajas junto con el apio cortado a […]

Sopa de verduras oriental

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Ingredientes para 1 ración: – 2 tazas de agua mineral. – 1/2 pastilla de caldo de verduras ecológica. – 1 cucharada de salsa de soja. – 1 trocito de: zanahoria, apio, cebolla, champiñón, y calabacín. Procedimiento: 1. Poner a hervir en una olla las 2 tazas de agua junto con la pastilla de caldo de […]

Crema de calabaza y puerro

Ingredientes para 1 ración:

– 1/2 zanahoria pequeña.

– 1/4 de puerro.

– 1/3 de mitad de calabaza.

– 1/6 de cebolla.

– 1 ajo pequeño.

– 1 tomate pequeño.

– aceite de oliva, leche de soja.

– pimienta, sal.

– levadura de cerveza.

Procedimiento:

1. Cocer en una taza y media de agua, la calabaza y la zanahoria cortadas a cuadros. Añadir sal y pimienta al gusto.

2. A los 5 minutos añadir el puerro, la cebolla, y el ajo picados, así como el tomate troceado sin piel y un chorrito de aceite de oliva.

3. Dejar cocer todos los ingredientes durante 20 minutos aproximadamente y rectificar de sal.

4. Añadir un chorrito de leche de soja a la crema y batir todo hasta que quede una crema fina.

5. Espolvorear levadura de cerveza al gusto sobre la crema y decorar con tomate seco picado.

Dip de hummus mediterráneo

Variante del hummus que merece la pena probar 😉

Ingredientes para 1 ración:

– 200g de garbanzos cocidos.

– 1 cucharadita de tahini (pasta de sésamo).

– 1/4 de diente de ajo.

– 1/4 de zumo de limón.

– 3 cucharaditas de aceite.

– 1 tomate seco.

– 6 aceitunas manzanilla rellenas de pimiento.

– cebolla frita crujiente.

– sal, comino, pimentón picante y perejil.

 

Procedimiento:

1. Colocar en un recipiente los garbanzos junto con el tahini, el ajo, el zumo de limón, el aceite, el tomate seco (en trozos) y las 6 aceitunas. Añadir una pizca de sal, otra de comino y finalmente otra de pimentón picante.

2. Batir todos los ingredientes y servir en el plato escogido. Decorar con un chorrito de aceite de oliva, perejil, pimentón picante y esparcir cebolla frita crujiente por encima. ¡Que aproveche!

Crunchy soup

Deliciosa sopa con un sabor que recuerda al de las pizzas vegetarianas. Fácil de realizar, ligera, económica e ideal como entrante o plato principal (añadiéndole fideos de trigo duro tamaño nº 0 al inicio de la cocción).

Ingredientes para 4 personas:

– 1 sobre de sopa de cebolla vegana (la hay de marca blanca en casi cualquier supermercado).

– 8 cucharadas de tomate triturado.

– 1 pastilla de caldo de verduras.

– picatostes de ajo.

– romero, perejil, pizca de sal.

Procedimiento:

1. Poner a hervir en una olla 6 tazas de agua, junto con el sobre de sopa de cebolla, el tomate triturado y una pizca de sal. Mezclar.

2. Cuando empiece a hervir, añadir la pastilla de caldo de verduras, una pizca de romero (en función de la intensidad que se le quiera dar) y una pizca de perejil.

3. Dejar la sopa en cocción durante 10 minutos y retirar del fuego.

4. Cuando la sopa esté lista y haya reposado un par de minutos, colocar por encima un puñado de picatostes de ajo o picatostes normales si se le quiere dar un sabor más suave.