Salteado provenzal

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Ingredientes: – soja texturizada gruesa. – pimiento rojo, calabacín, zanahoria y cebolla (cantidades al gusto). – sal. – sazonador de hierbas provenzales   Procedimiento: 1) Poner la soja en remojo en caldo de verduras durante 10 minutos. 2) Mientras tanto lavar y cortar todas las verduras, salteándolas en una sartén con un poco de aceite. […]

Cazuelita de seitán

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Receta inspirada en un plato que me sirvieron el otro día en el restaurante Pikako de Bcn: Ingredientes para 1 ración: – 1 patata. – 1 zanahoria. – 1/2 taza de guisantes. – 1 taza de seitán casero cortado a trozos. – caldo de verduras. – sal, pimienta. – aceite de oliva. Prodecimiento: 1. Pelar […]

Fideos udon con repollo y salsa de ostras vegetal

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Ingredientes para 1 ración: – 3-4 setas shiitake frescas o rehidratadas. – fideos udon (cantidad al gusto) ya cocido. – cantidades al gusto de: repollo (predominante), cebolla y calabacín (se puede sustituir por cualquier otra verdura). – salsa de ostras “vegetariana” o “vegetal” (observad bien los E, para asegurar que sea vegana). – sal. – […]

Bambú y setas chinas (shiitake)

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Ingredientes para 1 ración: – 6-8 setas shiitake (yo utilicé deshidratadas, las deje reposar en agua durante 4 horas). – tiras de bambú en conserva (cantidad al gusto). – aceite de oliva. – sal, jengibre. – salsa de soja. – harina. Procedimiento: 1. Sofreír en un poco de aceite las shiitake con las tiras de […]

Curry de zanahoria y calabacín

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Ingredientes para 2 raciones: – 1 y 1/2 calabacín. – 2 pimientos verdes. – 3 zanahorias pequeñas. – 1 cucharadita de curry. – sal, aceite de oliva. – leche de soja sin azúcar. – agar-agar. – pan pita para acompañar (opcional). Procedimiento: 1. Lavar y cortar todas las verduras (el calabacín y la zanahoria a […]

Escalivada

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Plat tipic de Catalunya, muy fácil de preparar y ligero, consistente en una “ensalada” de verduras asadas. Esta receta es la básica y a la misma se pueden añadir aceitunas negras, aceitunas verdes, patatas cocidas… o simplemente servir sobre una torrada de pan de pagès. Ingredientes para 3 personas: – 2 berenjenas. – 2 pimientos […]

Pasta caponata

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Ingredientes para 3 raciones: – 125g de macarrones integrales. – 1 berenjena grande. – 3 tomates maduros grandes. – 1/2 cebolla grande. – 3 dientes de ajo. – 8 aceitunas negras. – 1 cucharada de alcaparras. – 1 cucharada de vinagre. – aceite de oliva, sal, azúcar o edulcorante. Procedimiento: 1. Lavar la berenjena, cortar […]