Coliflor en salsa de coco y garam masala

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Ingredientes para 1 ración: – 8 trozos de colifor (fresca, congelada…). – 1/2 tacita de leche de coco. – 1 tacita de tomate frito. – 4 cucharaditas de garam masala. – pizca de sal. – perejil. Procedimiento: 1. Cocer la coliflor y reservar. 2. Mientras tanto mezclar el resto de ingredientes en un bol (sin […]

Girgolas “a la siliciana”

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Ingredientes para 2 raciones: – 200g de girgolas (setas de cardo). – 1 cebolla. – 1 lata de pimientos rojos asados. – 6 aceitunas negras. – sal, pimienta negra, ajo en polvo, perejil. Procedimiento: 1. Lavar y trocear las gírgolas, y sofreírlas en una sartén con un poco de aceite. Salpimentar. 2. Cortar la cebolla […]

Empanadillas de pisto vegano y tempeh

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Ingredientes para 20 empanadillas de tamaño medio: – 1/2 vaso de cerveza rubia. – 1/2 vaso de aceite de oliva. – harinade trigo integral. – pimentón dulce, sal. – pisto vegano (receta aquí), añadiendo tempeh.   Procedimiento: 1. Poner en un bol 1 taza de harina de trigo, hacer un hueco en medio y verter […]

Verduras al estilo hindú

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Ingredientes para 2 raciones: – cantidades al gusto de:  patata, pimiento rojo, pimiento verde, zanahoria, guisantes y cebolla. – 50ml de tomate frito. – 2 cucharadas de vinagre de vino blanco. – 1 cucharadita de stevia o sirope de ágave. – 2 cucharaditas rasas de garam masala casero, recién tostado. – pizca de sal. Procedimiento: […]

Pinchitos de verduras con tempeh y salsa tártara

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Ingredientes para 2 pinchitos (1 persona): – un trozo de tempeh rebozado. – calabacín. – tomate kumato. – patata. – zanahoria. – aceite, pizca de sal. – salsa tártara vegana (receta aquí) u otra salsa vegana a elección: salsa barbacoa, veganesa, alioli, mostaza… Procedimiento: 1. Lavar todas las verduras. 2. Cortar el calabacín, la zanahoria, […]

Rollitos vegetales con tofu, veganesa y pasta de cacahuete

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Receta adaptada al veganismo del “Boisà vegetarià” que sirven en los restaurantes “Viena”, cambia la mayonesa por veganesa y las obleas de algas por obleas de arroz. Ingredientes para 1 rollito (incrementar en función del número): – 1 oblea de arroz (sección de productos internacionales del super). – 1 trocito de tofu. – tiras de […]

Garbanzos al curry de coco

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Ingredientes para 1 ración: – 50g de garbanzos cocidos previamente con alga kombu. – 1 trozo de: zanahoria, pimiento rojo (o verde), cebolla y calabacín. – 4-5 cucharadas de leche de coco – especias: sal, pimienta, cúrcuma, comino, jengibre, ajo en polvo. Procedimiento: 1. Lavar y cortar las verduras al gusto. Sofreír en una sartén […]