Escalivada

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Plat tipic de Catalunya, muy fácil de preparar y ligero, consistente en una “ensalada” de verduras asadas. Esta receta es la básica y a la misma se pueden añadir aceitunas negras, aceitunas verdes, patatas cocidas… o simplemente servir sobre una torrada de pan de pagès. Ingredientes para 3 personas: – 2 berenjenas. – 2 pimientos […]

Pasta caponata

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Ingredientes para 3 raciones: – 125g de macarrones integrales. – 1 berenjena grande. – 3 tomates maduros grandes. – 1/2 cebolla grande. – 3 dientes de ajo. – 8 aceitunas negras. – 1 cucharada de alcaparras. – 1 cucharada de vinagre. – aceite de oliva, sal, azúcar o edulcorante. Procedimiento: 1. Lavar la berenjena, cortar […]

Coliflor en salsa de coco y garam masala

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Ingredientes para 1 ración: – 8 trozos de colifor (fresca, congelada…). – 1/2 tacita de leche de coco. – 1 tacita de tomate frito. – 4 cucharaditas de garam masala. – pizca de sal. – perejil. Procedimiento: 1. Cocer la coliflor y reservar. 2. Mientras tanto mezclar el resto de ingredientes en un bol (sin […]

Girgolas “a la siliciana”

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Ingredientes para 2 raciones: – 200g de girgolas (setas de cardo). – 1 cebolla. – 1 lata de pimientos rojos asados. – 6 aceitunas negras. – sal, pimienta negra, ajo en polvo, perejil. Procedimiento: 1. Lavar y trocear las gírgolas, y sofreírlas en una sartén con un poco de aceite. Salpimentar. 2. Cortar la cebolla […]

Empanadillas de pisto vegano y tempeh

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Ingredientes para 20 empanadillas de tamaño medio: – 1/2 vaso de cerveza rubia. – 1/2 vaso de aceite de oliva. – harinade trigo integral. – pimentón dulce, sal. – pisto vegano (receta aquí), añadiendo tempeh.   Procedimiento: 1. Poner en un bol 1 taza de harina de trigo, hacer un hueco en medio y verter […]