Lentejas rojas al ras-el-hanout

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Ingredientes para 1 ración: – 1 tacita de lentejas rojas + 1/2 pastilla de caldo de verduras. – 1/2 pimiento rojo. – 1 cebolla pequeña. – 1/2 tacita de judías verdes. – 1/2 tacita de habas. – 1/2 zanahoria pequeña. – 6 cucharadas de tomate frito. – 2 cucharaditas de ras-el-hanout. – chorrito de salsa […]

Judías azuki con sofrito vegetal

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Ingredientes para 1 ración: – 1/2 tacita de judías azuki “en seco” (poner a remojo la noche anterior y cocer durante dos horas a la mañana siguiente junto con un trozo de alga kombu, añadiendo una pizca de sal marina durante la última media hora). – cantidades al gusto de: pimiento rojo, zanahoria, judías verdes, […]

Bulgur con verduritas y seitán

Ingredientes para 4 personas:

– 300g de bulgur.

– 600ml caldo de verduras.

– verduras picadas en la cantidad que estimes necesaria: zanahoria, calabacín, cebolla, puerro, pimiento rojo, pimiento verde, ajo, y tomate.

– seitán picado.

– aceite de oliva.

– sal, pimienta negra, pimentón dulce, romero y cúrcuma.

 

Procedimiento:

1. Hervir en una olla el caldo de verduras junto con el bulgur durante 20 minutos.

2. Mientras tanto, pochar en una olla las verduritas en un poco de aceite de oliva junto con el seitán (sin añadir el tomate) y salpimentar. Cuando las verduras estén pochadas, añadir el tomate y saltear unos 3 minutos.

3. En el momento en que tanto el bulgur como las verduras estén cocinadas, mezclar todo añadiendo media cucharadita de cúrcuma, una cucharadita de pimentón dulce y una pizca de romero. ¡A disfrutar!