Fideua vegetal

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Ingredientes para 3 personas: – verduras al gusto (en este caso: pimiento rojo, calabacín, cebolla y berenjena). – 2 tazas de fideua. – 3 tazas de caldo de verduras. – curcuma, sal, pimienta negra, aceite de oliva. – allioli vegano.   Procedimiento: 1. Lavar y cortar las verduras al gusto, sofreír en una sartén con […]

Salteado provenzal

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Ingredientes: – soja texturizada gruesa. – pimiento rojo, calabacín, zanahoria y cebolla (cantidades al gusto). – sal. – sazonador de hierbas provenzales   Procedimiento: 1) Poner la soja en remojo en caldo de verduras durante 10 minutos. 2) Mientras tanto lavar y cortar todas las verduras, salteándolas en una sartén con un poco de aceite. […]

Rissotto de verduras y champiñones

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Nueva versión de mi rissotto tradicional para el mes sin carne Ingredientes para 4 personas: – 1 y 1/2 taza de arroz arborio. – 1 calabacín. – 1/2 pimiento rojo. – 10 champiñones. – una tacita de guisantes. – 1 alcachofa cuarteada. – ajo en polvo. – caldo de verduras. – sal, romero, aceite de […]

Cazuelita de seitán

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Receta inspirada en un plato que me sirvieron el otro día en el restaurante Pikako de Bcn: Ingredientes para 1 ración: – 1 patata. – 1 zanahoria. – 1/2 taza de guisantes. – 1 taza de seitán casero cortado a trozos. – caldo de verduras. – sal, pimienta. – aceite de oliva. Prodecimiento: 1. Pelar […]

Fideos udon con repollo y salsa de ostras vegetal

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Ingredientes para 1 ración: – 3-4 setas shiitake frescas o rehidratadas. – fideos udon (cantidad al gusto) ya cocido. – cantidades al gusto de: repollo (predominante), cebolla y calabacín (se puede sustituir por cualquier otra verdura). – salsa de ostras “vegetariana” o “vegetal” (observad bien los E, para asegurar que sea vegana). – sal. – […]

Bambú y setas chinas (shiitake)

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Ingredientes para 1 ración: – 6-8 setas shiitake (yo utilicé deshidratadas, las deje reposar en agua durante 4 horas). – tiras de bambú en conserva (cantidad al gusto). – aceite de oliva. – sal, jengibre. – salsa de soja. – harina. Procedimiento: 1. Sofreír en un poco de aceite las shiitake con las tiras de […]

Trufas de chocolate veganas

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Ingredientes para 10 “trufas”: – 2 y 1/2 cucharadas de sirope de ágave. – 80g de cacao en polvo desgrasado y sin azúcar y algo más para decorar (reservar). – 80g de margarina vegana derretida. – fideos de chocolate negros. Procedimiento: 1. Mezclar los 80g de cacao con el sirope de ágave y la margarina […]