Galletas “occhi di bue” de dulce de leche / mermelada de higo

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Ingredientes (para 20 galletas aprox): – 200g harina de trigo. – 65g azúcar moreno. – 1/4 cucharadita de levadura en polvo. – 200g de margarina. – pizca de sal. – 1/2 cucharadita esencia de vainilla. – mermelada de higo (u otros rellenos) – dulce de leche vegano (u otros rellenos). Se puede hacer casero mezclando […]

Fideua vegetal

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Ingredientes para 3 personas: – verduras al gusto (en este caso: pimiento rojo, calabacín, cebolla y berenjena). – 2 tazas de fideua. – 3 tazas de caldo de verduras. – curcuma, sal, pimienta negra, aceite de oliva. – allioli vegano.   Procedimiento: 1. Lavar y cortar las verduras al gusto, sofreír en una sartén con […]

Rissotto de verduras y champiñones

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Nueva versión de mi rissotto tradicional para el mes sin carne Ingredientes para 4 personas: – 1 y 1/2 taza de arroz arborio. – 1 calabacín. – 1/2 pimiento rojo. – 10 champiñones. – una tacita de guisantes. – 1 alcachofa cuarteada. – ajo en polvo. – caldo de verduras. – sal, romero, aceite de […]

Cazuelita de seitán

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Receta inspirada en un plato que me sirvieron el otro día en el restaurante Pikako de Bcn: Ingredientes para 1 ración: – 1 patata. – 1 zanahoria. – 1/2 taza de guisantes. – 1 taza de seitán casero cortado a trozos. – caldo de verduras. – sal, pimienta. – aceite de oliva. Prodecimiento: 1. Pelar […]

Caramel machiatto de soja

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Ingredientes para 1 ración: – leche de soja. – café (de cafetera o soluble). – endulzante al gusto (azúcar, fructosa, stevia, sirope de ágave, edulcorante…). – caramelo líquido. – “batidora” para hacer espuma al café. Procedimiento: 1a. Utilizando café soluble: situamos en un vaso el endulzante al gusto, la leche de soja y una cucharadita […]